武汉厨师培训:土豆烧猪脚

1锅里放水烧开，丢入生姜、葱段和砍好的猪脚，煮五分钟；猪脚捞起来，用生水冲掉浮沫，放在盘里备用；土豆切块，干辣椒对切、蒜切块、姜拍碎、大葱切段。（没有猪油了，留了些肥肉熬油）

土豆烧猪脚家常做法的做法步骤：22将肥肉熬出油之后盛出来，锅烧干下菜籽油，烧热后在加入一些刚才煸出来的猪油下猪脚炒一下，然后加豆瓣酱、老抽，翻炒均匀，然后将其他的配料放进去，翻炒均匀，等蒜香出来。

土豆烧猪脚家常做法的做法步骤：33香味出来之后，向锅里加适量的水，加盐调味，大火烧开，然后调成中火，盖锅盖慢慢炖（随时注意锅里的情况，如果水要烧干了，就继续加开水进去炖）；当猪脚炖得差不多的时候，下土豆，翻炒均匀再加水淹住土豆，大火烧开后，关小火，盖锅盖慢慢烧，五分钟一翻；水快烧干的时候加鸡精，大火收汁，装盘撒香菜叶就完成了

小窍门：

每个人做饭的步骤、习惯都不一样，有的人喜欢除了瘦肉外的其他东西都要焯水一遍，有的就喜欢直接入锅，或先码料（料酒、豆瓣、白糖、姜片等）再炒。这个方法比较简单，可以根据自己的习惯适当调整哈。

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